金桔磅蛋糕

作者： -MARS

买了一箱脆皮金桔，好久都吃不完，消耗消耗~~这个方子做出来个人觉得味道刚好，即使刷糖后也不会太甜腻，金桔味也到位了。

用料

• 金桔 6个
• 砂糖 5g
• 鸡蛋 2只（约100g蛋液）
• 黄油 100g
• 低粉 100g
• 糖粉 60g
• 泡打粉 2g

金桔磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

金桔切片，留下八九片装饰，其他放到锅里。

步骤 2

放5g砂糖，然后放没过金桔的水量，煮到金桔变软后捞出，滤干金桔，糖水留着最后刷蛋糕。

步骤 3

黄油软化至能轻松按下的状态。低粉和泡打粉混合过筛两次。

步骤 4

黄油中速打散，糖粉分两次加入黄油中，每次中速搅匀，均匀后高速打发五分钟左右，至黄油蓬松发白。再分三次加入蛋液，每次搅打一分钟至充分混合，蛋液全部搅匀后，最后高速打发五六分钟。

步骤 5

面粉和泡打粉混合再过筛一次到黄油当中，翻拌至充分混合无干粉，面糊出现光泽，加入金桔，同样手法拌匀。

步骤 6

烤箱预热170°。面糊装入裱花袋，我的模具大约为21×81×59，方子不足八分满，可以再小一点点的模具。

步骤 7

面糊抹两头高中间低，放金桔片装饰，最后轻轻震几下面糊。

步骤 8

170°，55分钟，观察上色。可以在入炉10分钟左右，刀子沾水在中间划一刀，制造裂痕。

步骤 9

出炉后，趁热把之前煮的糖水全部均匀刷到蛋糕表面。用保鲜膜包好，稍凉后放冰箱，天气冷也可以放外面。第二天冰箱拿出来放常温就可以吃了，状态是细腻软润。

金桔磅蛋糕的小贴士

最后十分钟注意看火，上色后盖锡纸，表面的金桔容易焦。 刷糖后放冰箱，至少放隔天，糖水和析出油份融合，口感会特别好。

菜谱创建时间：2018-03-28 10:25:10