土鸡一整只，最好是1000克左右的鸡，去内脏洗净，用厨房纸巾吸干水份，用牙签在鸡身上特别肉厚的鸡腿鸡胸肉上多扎几下（入味）。
一包盐焗鸡粉取4分之一抹匀鸡身内外，再将剩余盐焗鸡粉加少许花生油和麻油调匀成糊状，抹匀鸡身里里外外（麻油比花生油多点），鸡腿鸡胸肉厚处抹多点盐焗鸡粉。将腌制好的鸡置冰箱冷藏一晚（懒星人这么干，实际腌3～4小时码味即可）。第二天从冰箱取出，鸡肚塞入大量姜葱，将鸡放入烤锅，加盖。没有烤锅包锡纸哈，包紧否则会漏油。
烤箱230度预热，将鸡放入烤箱烤40分后关火焖10分钟。
揭开烤锅盖子，再调230度烤10分钟。
关火出炉，此时鸡皮烤得滋滋地出油鼓起，与鸡肉脱离，喷香四溢。
皮香脆脆的有点像烤鸭皮呢。
肉嫰皮香！
鸡翅更入味呢！
1、2斤左右的三黄鸡最好。 1、根据烤箱调整温度与烘烤时间。 3、鸡看大小腌制3～4个小时即可，喜欢入味些可以腌制一晚上，盐焗鸡粉可以增加四分之一的量或在肉厚的鸡胸肉上薄薄抹上一层细盐。