准备配料，沙茶酱，白糖，食用油，盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，红薯淀粉或生粉，大蒜切成蒜末。 我还喜欢加点花生和香菇一起蒸。花生，香菇提前加水泡发。
排骨用冷水泡30分钟，期间换3-4次水，泡好后排骨颜色会变白，控干。 然后加1茶匙白糖，1茶匙盐，生抽2汤勺，老抽半勺，五香粉少许，再加1勺半料酒，2汤勺沙茶酱，最后撒上蒜末，拌匀。入冰箱冷藏3-4小时，腌制入味。
腌制好后，碗底铺上花生和2个香菇，上面放排骨。（你也可以换成土豆或香芋） 要蒸之前再加入一汤勺红薯淀粉（没有就加生粉或玉米淀粉），均匀裹在排骨上，拌匀。 高压锅隔水蒸，上汽后20分钟就好了。
端上桌，开动吧！舀一勺排骨汁，浇在饭上，很香哦！