半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。盆口加薄膜覆盖，或直接装入袋子系紧，入冰箱冷藏室12小时以上。
腌好的兔子用烤箱旋转烤叉穿过，三个叉子一定要扭紧固定好，兔腿长要用牙签左右插入固定，可以防止旋转时触碰发热管。烤箱190℃，用旋转架烤制100分钟，中间需要刷油两次。
准备铺有锡箔纸的烤盘，烤兔取出放入，撒盐、孜然、辣椒、花椒粉、五香粉混合的烧烤料，刷油后撒一点芝麻，入烤箱180℃中层，一面15分钟另一面5分钟完成最后的烤制。
这样烤好的兔骨已酥，肉用手很容易就能撕开了，可以直接吃，也可刀切块，若加入小葱、香菜、香油、油酥碎花生、芝麻拌一下更香，喜欢辣的还可以加入切碎的鲜辣椒或者辣椒油。