黑椒酱汁鸡排 + 奶香土豆泥

作者： 老竹头

用料

• 鸡胸肉 500g
• 黑胡椒粉 5 茶勺
• 白胡椒粉 2 茶勺
• 蒜头 5 瓣
• 嫰姜 1小块
• 盐 5 茶勺
• 料酒 3 汤勺
• 土豆 5 颗
• 洋葱 半颗
• 胡萝卜 1小块
• 番茄 1小个
• 生抽 3汤勺
• 白糖 3汤勺
• 鸡蛋 3个
• 面 150g
• 生菜 1株
• 玉米 1个
• 青瓜 1个
• 橄榄油 少许
• 食用油 少许
• 黄油 25g
• 全脂纯牛奶 250g

黑椒酱汁鸡排 + 奶香土豆泥的做法步骤

步骤 1

1.鸡胸肉去皮，洗干净 2.从侧面下刀，对半改刀切开，不要切断 3.将改好道的肉平铺，用刀背打散纤维，再用单面拍打，这样可以让鸡肉更入味和容易熟

步骤 2

4.蒜头拍散改小，嫰姜洗干净去皮切丝 5.把鸡肉放入盆子，放入蒜头姜丝 6.撒入白胡椒粉，黑胡椒粉，白糖各两茶勺 ，料酒三汤勺，把肉均匀抓匀，放入冰箱腌制12个小时

步骤 3

7.提前一个半小时，将土豆带皮洗干净，将玉米洗干净 8.把土豆带皮，玉米放入电饭锅，放入中指第一节半节的清水，启动煮饭功能

步骤 4

9.等电饭锅调至保温功能，断电，静止焖15分钟后，将土豆，玉米捞出 10.玉米改刀，改小待用

步骤 5

11.用勺子将土豆碾压成泥，备用

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步骤 6

步骤 6

12. 起一平底锅，将黄油用中小火，将黄油加热至 13. 等黄油融化后，导入全脂纯牛奶250g ，大火继续加热 14.即将沸腾时，加入盐1茶勺，汤2汤勺，不断融化 15.倒入90%的土豆泥，转小火，不断搅拌均匀 16.等奶汁和土豆完成融合后，转中大火收汁 17.压火，把做好的奶香土豆泥装入锅中保温待用

步骤 7

18.取鸡蛋三个，将蛋清蛋黄相互分离，打散备用

步骤 8

19.将腌制好的鸡肉，剔除配料，沥干水分

步骤 9

20.把平底锅洗干净后，倒入橄榄油加热，以足够铺满锅底为准， 21.将鸡肉挂上蛋清，中小火慢煎

步骤 10

22.煎至一面微黄后，翻面 23.等到双面微黄，筷子可以直插穿过，后压火 24.将鸡肉起锅，保温待用

步骤 11

25.起一炒锅，用水少许，烧开 26.放入盐2茶勺，食用油少许 27.将面放入锅中，煮上1分钟后，再次加入冷水少许 28.再次煮开后，将面捞出，保温待用

步骤 12

29.将配菜，青瓜，胡萝卜，番茄切片 30.生菜洗干净沥干水分待用

步骤 13

31.取洋葱三分之一个，番茄半个，土豆泥约剩下的一半，装入果汁机子中，加入热水一碗，打长水浆

步骤 14

32.起一小锅，将打好的水浆煮开，放入生抽，盐巴，白糖调味 34.放入黑胡椒粉调主味，并继续搅拌 35.用剩下的土豆泥，来改签酱汁的浓稠程度 36.等到酱汁稠度适中后，压火 37.将剩下的蛋黄做成煎蛋病，切片待用

步骤 15

38.将准备好的所有食材根据个人喜好，摆盘

步骤 16

39.最好淋上热滚烫的黑椒酱汁，这样一个色香味俱全的套餐就可以上台了

菜谱创建时间：2018-03-23 14:39:04