将新鲜的蹄膀洗净，最好用针扎孔，以便更好入味。
大葱，姜切断
冷水入锅，放入姜片和大葱，水需没过蹄膀，大火烧开。
水开后撇去浮末，放入盐，料酒，香叶，桂皮，黑啤。小火煮至蹄膀酥软（一般需2小时以上）。
蹄膀酥软后沥干水分，均匀抹上橄榄油，黑胡椒，盐，百里香，待冷却后用保鲜膜包起放入冰箱。
腌制24小时后，从冰箱取出，调制烧烤酱汁（橄榄油，生抽，蜂蜜），均匀涂在蹄膀表面，放入烤箱，220℃开循环风模式烤制40分钟，期间不断刷烧烤汁。快结束时准备一口平底不粘锅，开始做淋在蹄膀上的酱汁。原料为蚝油，生抽，淀粉，水，少许蜂蜜，
加热拌匀起稠后关火。取出蹄膀置于碟子中，淋上刚调好的酱汁。撒上百里香和黑胡椒。拍手。。拍照。。
切开后再次撒上少许盐，黑胡椒。开吃。