三不粘

作者： tammy庆庆

这道被乾隆赐名的神奇甜点~~三不粘，其色之美，质之纯，味之香，堪称妙品，听说它如今是北京同和居的独家名菜。 三不粘味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，柔软有劲，色泽黄亮，吃完后只剩下一个空盘子和满口的甜香便是好手艺…… 这个材料和做法都挺简单的，烹饪时间又不长，大家有空一定要试下，真的超级好吃…… 庆庆期待大家的作业哦~~~

用料

• 土鸡蛋黄 5只
• 白砂糖（糖粉） 50克
• 自来水 150克
• 盐 0.5克
• 木薯粉 30克
• 食用油 15一18克

三不粘的做法步骤

步骤 1

首先我们来准备好材料

步骤 2

最好要土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄颜色深，做出来金黄金黄的才漂亮。图1⃣把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。图2⃣我们主要留下蛋黄（我有一个蛋黄不小心弄散了，碗里头有5个蛋黄哈）。图3⃣蛋黄加白糖，用蛋抽打均匀，成为液体。图4⃣加一点盐，搅拌均匀

步骤 3

图1⃣把水加到装木薯粉的大碗里，用勺子搅拌均匀。图2⃣把木薯粉水倒到蛋黄液的大碗里。图3⃣用蛋抽搅匀。图4⃣过筛，最好过筛2次

步骤 4

这是过筛后的蛋黄液

步骤 5

不粘锅开中小火，放一勺子的油加热，把蛋黄液倒入锅里，用铲子或硬点的刮刀不停搅拌

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步骤 6

步骤 6

保持中小火，不停搅拌大约4-5分钟

步骤 7

加一勺子的油下去加热，再不停的搅拌4-5分钟左右

步骤 8

把剩下的油全部倒进里面加热，再不停的搅拌1-2分钟左右

步骤 9

最后搅拌会越来越浓稠

步骤 10

反正就是不停的搅拌，一直到锅里和铲子都不粘就可以关火出炉了

三不粘的小贴士

1、做好的三不粘就是放凉了盘子也不会粘的 2、方子里的糖做出来本人觉得不腻，如果你实在不爱甜的可以稍微减个10克左右 3、方子里的土鸡蛋每个都有60克以上，如果你的鸡蛋小个儿的就多加1个会好点 4、没有木薯粉可以用红薯粉代替，但红薯粉没有木薯粉那么的Q，最好还是备好材料才动手

菜谱创建时间：2018-03-22 17:13:50