将鸡腿肉剔下肉厚的地方用刀片一下。不喜欢鸡皮的可以把鸡皮去掉。
食盐少许，糖少许糖，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒。和在一起调成汁抹到鸡腿上抹均匀。放到容器中，上面铺一层洋葱，用保鲜膜封住，腌制半小时以上
腌制好的鸡腿肉，先沾上一层干淀粉
将淀粉用鸡蛋和开。加一点盐
沾了干淀粉的鸡腿肉在裹上淀粉糊。
油烧开等到筷子放进去冒小气泡就可以放鸡排了，油要多一点。我家锅太浅，不能倒很多油，所以鸡排炸的定型了之后捞出来用刀切开再继续炸的。
炸至金黄
成品。 撒点孜然粉或黑胡椒粉就可以吃啦。