腌制鸡胸肉，放适量盐，少许胡椒粉，少许生抽和淀粉，按摩至吸收，放入冰箱冷藏三小时左右。
豆米焯水至八分熟捞起沥干水份。
葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切小块，鸡肉切丁。
锅中放油，油热放葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，倒入鸡丁翻炒，加适量酱油。
鸡肉炒至变色加入豌豆米和青椒，加适量盐和鸡精，翻炒片刻后起锅装盘。