藕洗干净,去皮。 香芹洗干净,由于家里有香芹,就拿来一根提提味儿,可以选择只放藕。 一段葱,也是用来提味儿的。
藕切成小丁,放碗里。我是用去皮器削成片,用刀切成的丁。我这里只用了五分之一的藕,做成玉米饼为一人份。 葱、香芹切成丁,放碗里。 以上蔬菜丁都是越小越好。 在碗里加入玉米面,鸡蛋。
加入调料,盐、花椒粉、肉桂粉。
先搅拌,如果发现比较干,加少许热水,成面糊状就可以了。注意了,水加多了会很难放锅里做成饼形,加水要一点点来。
先中火热锅,加入食用油,一点就好,为了能让玉米饼煎成金黄色。我做的比较随意,用小铲子舀一铲,放在锅里,按一按,所有食材加一起,做了四个小玉米饼。
放上饼不要动了,等半分钟,用铲子从侧面推一推玉米饼,或者摇一摇锅,如果玉米饼在锅里动了,那么可以翻面了。
两面煎至金黄就可以了。如果做的太厚了,害怕表面煎金黄了也不熟,那就用筷子插一下玉米饼,筷子拿出后没有粘面,那就是熟了。 如果薄的饼,藕会很软,饼厚的话,藕会有些脆。都是熟的,就看喜欢什么口感了。
1、我喜欢玉米面,如果换成白面也是一样的。 2、玉米面我基本都是用热水和面,口感好。 3、调料里的肉桂粉属于温补性的,常在食物里加一些,对身体好,没什么特别的味道,我时常炖菜、煮汤都会放一些。