备料，山楂可以让牛肉炖的更烂，山楂加的多冰糖可以适量多放。
牛腩冷水下锅，煮开后用热水冲洗下，沥干水分； 开炒，锅内油热后，放入葱姜蒜、花椒八角翻炒，之后放入牛腩，加生抽料酒，炒到牛腩金黄；之后放开水，水要高出牛腩； 加入山楂，炖50分钟；
西红柿在热水里汆一下，剥皮； 另起锅放点油，把西红柿炒烂，加一点点水炖下； 倒入牛腩锅，并加入冰糖、盐；继续炖30分钟；
尝下牛腩，够烂开始大火收汁，记得多留点汤汁用来泡饭吃；
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