南瓜溶豆豆

作者： 团子团子爱娘亲

俩年前第一次接触溶豆豆，第一次做的时候直接就是流出来的😂，后来就开始研究怎么会这么难，屡战屡败，越挫越勇。一直到今天终于做出了自己想要的感觉，记录下来，也分享给大家，互相学习，如果还是看不懂的话可以加我微信shasha520a学习，最后为什么要做南瓜口味，因为南瓜口味的不容易消泡，建议大家做的时候可以先做南瓜的。

用料

• 奶粉 24克
• 玉米淀粉 12克
• 南瓜泥 60克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 7-8滴
• 糖 5克

南瓜溶豆豆的做法步骤

步骤 1

开始做之前准备好图中所有的东西，一定要准备好，要不然下面会手忙脚乱的

步骤 2

我用的裱花嘴是中号八嘴

步骤 3

南瓜泥过筛

步骤 4

过筛后的南瓜泥跟奶粉淀粉混合均匀

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁打发，这个时候就要预热烤箱，我的烤箱是90度预热，温度仅供参考

展开全部

步骤 6

步骤 6

打发到这种粗泡泡的时候加入第一次糖。继续打发

步骤 7

打发到有纹路的时候加入第二次，上个视频没拍好，这个视频是准备加第三次糖了

步骤 8

做溶豆的蛋白一定要打发的特别硬

步骤 9

出现这种小尖角就说明蛋白打得差不多了

步骤 10

取三分之一蛋白跟南瓜泥混合均匀

步骤 11

手法没关系，一定要拌匀

步骤 12

然后把所有的南瓜泥糊糊倒进蛋白盆拌匀，这一步一定一定要注意手法，快速拌，避免过度搅拌消泡

步骤 13

手法是切拌这种，快速拌好后装入裱花袋

步骤 14

开始挤挤挤，裱花袋跟烤盘垂直，具体手法看小视频

步骤 15

90度烤一个小时，烤到可以轻易从油布上揭下来就表示好了，如果揭的时候粘底了就要在烤一会，我做的是俩盘的量，建议你们第一次做的时候减半做

步骤 16

各种果蔬都可以做

南瓜溶豆豆的小贴士

我用的是德国爱他美pre的奶粉，淀粉要烘焙用的就可以，烤箱的温度因个人烤箱而异

菜谱创建时间：2018-03-21 15:51:03