中种爆蛋吐司

作者： 妾等百年-1

用料

• 中种
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 200克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 糖 55克
• 全蛋 1只约55克
• 蛋黄 68克
• 盐 5克
• 牛奶 85克
• 黄油 40克

中种爆蛋吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料搅拌成团，冷藏一夜

步骤 2

取出中种，回温半小时，加入主面团除黄油以外所有材料，搅拌至扩展

步骤 3

加入黄油

步骤 4

打出手套膜

步骤 5

发酵至手指蘸面粉插入，不塌陷不回缩

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步骤 6

步骤 6

擀卷入模，发酵至八分满再烤，170度约40分钟。

菜谱创建时间：2018-03-21 14:00:43