准备好所有配菜~ 烤箱预热190度，贝贝南瓜洗净表皮擦干，用叉子在表面叉一些小孔出来
放入预热好的烤箱中下层，190度，先烤20分钟
烤南瓜时来处理儿菜，根据情况削去有纤维影响口感的表皮，很嫩的话也可以不去皮，稍微削一下杂叶就好。削好的儿菜根据大小对半切开或者整个不切，撒上适量橄榄油、细盐、黑胡椒拌匀。
在能进烤箱的盘子上铺开，此时差不多烤南瓜的20分钟已经到了，把儿菜放入烤箱内，和南瓜继续190度烤20分钟。
烤的时候可以把牛油果切块，紫甘蓝洗净切细丝，准备好油醋汁。
烤好的儿菜和贝贝南瓜取出，贝贝南瓜切开去瓤，切成大小合适的块，与儿菜、紫甘蓝、牛油果放入大碗中，淋上油醋汁拌匀即可。最后可以根据喜好撒上一把蔓越莓干/蓝莓干/坚果。
1.我烤这个大小的贝贝南瓜用的时间是先20分钟，再加上与儿菜一起烤的20分钟，大概一共花了40分钟的样子，根据你的南瓜大小可以进行调整，大一点的就先烤半小时或更久，小一点的10-15分钟就行。以南瓜最后摸起来表皮也是软软的，感觉熟透了为佳。贝贝南瓜的皮也是可以吃的，我一开始洗净了就没有去皮，有介意的话，烤好以后去皮再拌沙拉也行。 2.紫甘蓝可以用狗牙菜、芝麻菜等沙拉菜替换，其实我觉得紫甘蓝挺好吃的，切丝在这个沙拉里提供了儿菜和南瓜都没有的脆脆的口感。 3. 油醋汁可以自制，也可以用市售的。自制油醋汁也很简单，基本比例差不多是蜂蜜1勺：醋1勺：橄榄油2-3勺，橄榄油有的方子给的4勺，我觉得太多了点。另外盐、黑胡椒和柠檬汁也可以根据个人口味添加，如果喜欢口味更丰富点的也可以额外多加一勺黄芥末（第戎芥末）。方法是将橄榄油、醋、蜂蜜、盐、黑胡椒或者黄芥末全部加入能盖上盖子的小瓶子，使劲摇晃完全混合均匀即可。。做油醋汁不是用普通的醋，常见的有意大利黑醋、红酒醋、巴萨米克醋等，味道都很好。