家常烧萝卜

作者： 杜纯纯洁

“讲真，最喜欢的下饭菜就是鱼香茄子煲和烧萝卜，一定要用卞萝卜 一定要烧的软糯，一夹就断的那种，完全吃不出萝卜的怪味儿！蚝油带来的鲜美与少许白糖带来的丝丝甜意，完美！（本配方以“勺”为计量单位的，都是吃西瓜、吃饭用的正常大小的勺子）”

用料

• 红萝卜 4根
• 耗油 3.5勺
• 生抽 2勺
• 清水 适量
• 鸡精 少许
• 盐 约1g
• 淀粉 3g
• 食用油 适量
• 香葱 少许
• 白糖 1/4勺

家常烧萝卜的做法步骤

步骤 1

红皮萝卜洗净，去掉萝卜缨（嗯，只是为了让大家认一下品种，因为我也不知道学名叫啥）

步骤 2

刮去外皮，切成滚刀块儿（此时卞萝卜的净重越500克）

步骤 3

炒锅烧热，加入适量食用油（可以稍微多一点儿），转至小火，待油烧至表面微微波动，放入萝卜块儿，调至中小火，翻炒

步骤 4

将萝卜块儿炒至边缘发焦，萝卜的颜色由白色变为略透明（此步骤耗时较久）

步骤 5

加入蚝油、生抽、绵白糖，翻炒均匀

步骤 6

加入1大杯热水（要能没过萝卜块儿），调至小火，慢慢炖煮萝卜（可以盖上盖儿焖一会儿），加入食盐（可以先尝下味道，由于蚝油本身够咸，口淡的就可以不加盐了）与鸡精

步骤 7

当水分即将收干时，将淀粉调成水淀粉加入，翻炒几下，即可出锅，加少许香葱装饰，完成

步骤 8

成品图

家常烧萝卜的小贴士

1、一定要用红皮萝卜，白萝卜和心里美做出来味道会差一些。一定要去皮，要不会影响口感，并且萝卜的杂味会比较重。 2、一开始要煸透，之后要炖透才能没有杂味。 3、多放蚝油才好吃，不过也别太多，会很咸。口淡可以不加盐。

菜谱创建时间：2018-03-20 21:16:50