排骨洗净漂水几遍去血水。
排骨沥干水，加料酒、酱油、生姜、水浸泡。
腌料留着备用，排骨沥干进油锅炸至两面金黄，捞出沥干油。
干净锅里放入腌料，加水、冰糖，放入排骨大火煮开，小火慢炖，收汁出锅，撒上芝麻粒。喜欢上色的话放点老抽，冰糖放多几粒，甜味盖过酱油咸味就是偏甜的口味。