先把肉切成丁，放在一边，然后切葱姜。
舀四五勺豆瓣酱在大碗里，然后加水搅拌均匀，水不要加的太多。
大火，锅里放油（肥肉少的话多放点油，肥肉多的话少放点油），花椒炸锅。
先放入姜炸锅，再放葱炸锅（因为姜厚难熟葱薄好熟所以有先后顺序）
放入肉丁翻炒，炒变色了之后放酱汁。
先用大火，开锅之后转小火慢炖，最少15分钟。
起锅。