椰香小排包

作者： 会数钱的方小喵

松软香甜，椰味十足，真的好吃，快点动起手来试试吧，方子是刚好一个28*28金盘的量

用料

• 中种面团
• 高筋粉 200克
• 椰浆 140克
• 耐高糖酵母 2克
• 细砂糖 10克
• 主面团
• 高筋粉 150克
• 低筋粉 30克
• 椰子粉 20克
• 全蛋液 50克
• 椰浆 140克
• 黄油 25克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 2克
• 表面装饰
• 椰蓉 适量
• 全蛋液 适量

椰香小排包的做法步骤

步骤 1

把种面团所有材料揉至光滑即可，不用出膜，之后放在温暖处发酵（也可以放冰箱发酵）至面团膨胀2.5倍左右，组织呈蜂窝状

步骤 2

除了黄油外，主面团中的所有材料混合一起，包括发酵好的种面团（剪成小块状），揉至扩展阶段，加入黄油，继续将面团揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 3

称出面团的总量，分为12小份，搓圆，松弛15分钟（如果擀面团出现回缩，就延长松弛时间）夏天放冰箱松弛

步骤 4

将面团擀成椭圆，卷起，收口朝下，12个依次做好放入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵

步骤 5

面团轻触不回弹即发酵完毕，表面刷上全蛋液，撒椰蓉，放入预热好的烤箱，上下管180℃25分钟，记得上色盖锡纸

菜谱创建时间：2018-03-20 01:47:22