葱段，姜拍碎，蒜拍碎，白子，八角，辣椒，花椒
排骨剁成4-5厘米的块，洗净加料酒盐淖水去浮沫，到出。 花椒盐，花椒小火干煸，脱水后到出捻碎，加盐味精拌成椒盐备用。
油少许，加白糖炒出糖色后加葱姜蒜八角，干辣椒，白芷放入排骨翻炒，排骨包裹上糖色后，加水（水要莫过排骨）然后加料酒生抽，老抽着色，炖半个小时后排骨捞出备用，大料去除。 加油500克，油温6成，将脱完水的排骨拍上脆炸粉和淀粉。在六成油温中炸至金黄色捞出摆盘，撒椒盐即可。