内酯豆腐切菱形，泡水里备用
木耳切成小块备用
火腿切菱形备用
竹笋切丝备用
葱姜切成小块备用
葱姜爆锅，放入火腿，竹笋炒制，时间可根据竹笋切的粗细而定，如果1mm左右，大约炒制10秒左右即可，如果竹笋切的较粗，可以先放入竹笋，5到10秒后放入火腿，注意炒的时候一定要使劲翻，否则会粘锅。出锅备用
放入豆腐，最大火煮，水开后放入骨汤料（超市里都有卖的，也可以用鸡汤料），放入其他食材，大火炖，水开后调最小火炖，大约40-50分钟
快出锅时放入盐，分多次少量放入，边放边尝，直到咸淡合适。出锅前倒入淀粉水勾芡，立即关火，出锅后撒上胡椒面，放入少量香菜
1、各种食材的用量可以根据自己的口味调整，但一定要注意，这道菜的主角是豆腐和火腿，我第一次做的时候竹笋放多了。 2、竹笋切的时候尽量切细 3、从买豆腐到拿回家的过程一定采取措施要防止豆腐磕碰，否则豆腐切起来会很麻烦。