左宗棠鸡

作者： Vivilicn

又是一道十几年前吃到就一直念念不忘的菜。研究了很多次都不太满意，终于这次做出来的有那么点意思。正不正宗我不知道，好吃就行啦。这个菜的特点就是鸡块先炸再烩（其实当初吃的那道感觉更像是先炸再炖，下次多放点汤汁试试）。

用料

• 鸡腿 4只
• 料酒 1大勺
• 蛋黄 1个
• 淀粉 2大勺
• 葱 两三段
• 姜 两三片
• 蒜 两三瓣
• 酱油 2大勺
• 白醋 1大勺
• 白糖 2小勺
• 盐 适量
• 干辣椒 若干
• 食用油 适量

左宗棠鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净、拆骨、切成块。➕料酒、少许盐腌一小会儿。 葱姜切丝蒜切片、酱汁调好备用。 鸡肉➕蛋黄搅拌均匀备用。

步骤 2

大火将油烧热（筷子放入油锅周边有小气泡时），改中小火。这时将腌好的鸡肉倒入淀粉中抓抓，一块一块的放入油锅。

步骤 3

炸至金黄捞出备用。

步骤 4

另起一锅，放少许油烧热，➕葱姜蒜炒香，➕酱汁稍炒，➕水烧开，➕盐糖调味。倒入炸好的鸡，搅拌均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2018-03-17 21:00:42