鸡腿洗净、拆骨、切成块。➕料酒、少许盐腌一小会儿。 葱姜切丝蒜切片、酱汁调好备用。 鸡肉➕蛋黄搅拌均匀备用。
大火将油烧热（筷子放入油锅周边有小气泡时），改中小火。这时将腌好的鸡肉倒入淀粉中抓抓，一块一块的放入油锅。
炸至金黄捞出备用。
另起一锅，放少许油烧热，➕葱姜蒜炒香，➕酱汁稍炒，➕水烧开，➕盐糖调味。倒入炸好的鸡，搅拌均匀即可出锅。