记录2017下厨房

作者： 茶食趣

不知不觉我进下厨房已一周年了，回想起这一年，做的不算很多，但每一种都是尽我最好的状态，感谢每个点赞和给我意见的人们。 兜兜转转了几年，感觉一无是处。记得刚开始接触烘焙是在13年，那时刚报考驾驶证后就怀了小女儿，想着现在的车证太难考，如果真走运考上了，至少得奖励自己一台朝思暮想的烤箱，学学停停，挺着七八个月的大肚子还去考，果然真算走了运，近十人居然让我一个从没摸过方向盘的菜鸟给考过了，还有另一个大男孩。当天就查找健康点的烤箱，没成想跟大厨们的不一样，温度，时间等等都成了一大问题，只有自己慢慢摸索。 之后关注过很多美食网站.也许是自己太笨，太忙(借口)嫂子还买了一本《君之烘焙》给我，真可谓辜负了她。 很高兴遇到了一位跟我志同道合的导师，她更是我的知己，很多看似简单的问题，都会有很多的细节需要我们注意，而烘焙每一步都是特严格，无法偷工减时，直接影响到口感，她都会毫不保留的分享，我们争取做到共同学习共同进步。 烘焙最重要的是要不断实践，我不相信没有用心，实践可以做好一道美食！～也许是我太笨了，很多看似简单的都得反复尝试。 罗罗嗦嗦说了一大堆～回想2017，是我最疯狂的一年，几乎每天都跟烤箱杠上，仍感觉有很多的遗憾…所谓旁观者清，经过一个春节的听教和反省，我虽每一道美食都想做得更好，但由于在搭配和营养，膳食方面的知识欠缺以及地域的问题，希望今年能够静下心来阅读，争取孩子们的成长过程是健康营养的！ 回看2017，做了几十种，(还有好些自觉一般的就没留图)有点杂乱无章，下面的只是个人看法，也许有些不对～

用料

• 高，中，低粉
• 鸡蛋
• 黄油，猪油，玉米油
• 白糖，红糖，麦芽糖，糖粉，蜂蜜
• …

记录2017下厨房的做法步骤

步骤 1

这是送人最多的，也是自己和小孩最惦记的一种西点！记得第一次吃到时，那味道难以忘怀，以后做过多次，都感觉差的不是一点两点，几次拜师，以及几千个的成品中，我不敢说是最好的，但吃过的朋友都说比外面纯手工的好吃多了，因为有过研究和经验，哪怕过了几天后还是一样酥脆得掉渣渣，也要因为天气的情况进行调节

步骤 2

做过莲蓉，豆沙，红莲，五仁，但口感自觉最好的是莲蓉，儿子连续吃一个月还嫌不够，自己做的不会太甜，是朋友评价最高的，说比美心的好吃多了，不过我不敢跟美心比，至少自己做的新鲜，卫生，选料也是高档的，用铁盒子包装也高档很多，一般用来送人，比外面买的好吃好看多了

步骤 3

这是纸盒包装的月饼，都是自用的，包装起来也是美美的

步骤 4

磨人的戚风，口感细腻，傍着淡淡的奶香，长时间的烘焙及其漫长的等待，有时想吃却还是懒惰做，这也让妈妈对蛋糕改观的一种，以前她都不吃，外面买的有蛋腥味！

步骤 5

中空蛋糕～口感如棉花般松软，同戚风相比另有一番风味，第一次吃到朋友做的，有点要飞的感觉，过后做多了，最初的感觉又慢慢淡忘

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步骤 6

步骤 6

拉丝蛋糕～最初是在百度看到，带回老家，都称赞好吃 天使蛋糕～有点Q弹，干的口感，个人不是很喜欢，主要消耗蛋白

步骤 7

蛋糕做过好多，每次都满怀信心学习，往往都失望透顶。这是做过那么多蛋糕中感觉还行的，对我这手残健忘裱花者，裱花头买了一大堆，常常连同裱花袋一起丢。今年还会做，感觉简单清新的也许更适合我

步骤 8

这是一顶对我有特殊意义的平面帽子蛋糕

步骤 9

这是目前做过的唯一一款用色素的蛋糕，虽然蓝色部分没吃，还是特别自责

步骤 10

这是常做的两款蛋糕卷，以前有做过毛巾面的，可惜没存图

步骤 11

好喜欢淡淡颜色的吐司，就是山形吐司顶部老会过火，特别不符合我的性格

步骤 12

这款面包是我做过最多的，也是卖相还好看的，当初想着小孩老念叨甜甜圈，老做不怎么好，就中间加个火腿烤，过后才看到之前还挺多厨友都这么做过。这也是朋友小孩常想吃的一款

步骤 13

批萨～朋友的评价是比外面还好吃，在深圳也吃过，自觉还是自己做的好吃，就是卖相差点，争取今年有点进步

步骤 14

俄罗斯果仁面包～这是一款不一样的面包，我觉得比较好存放，放上几天也不会影响口感

步骤 15

这个春节自认为不一样别人的礼物～不一样的花生牛轧糖，牛轧糖夹心饼干，红豆沙夹心饼干，爱心饼干，蔓越莓饼干，雪花酥，还有满满奶香味的太妃棒棒糖，都特别好吃

步骤 16

凤梨酥，红豆酥，莲蓉酥，烘烤时满屋飘香，姐姐说比她买的正宗还好吃，就是成本太贵了，除非送人，有做时都是细细品味，莲蓉酥还会受天气影响

步骤 17

用淡奶油烤的蛋挞，除了美味还是美味，每次回老家几乎都带，有时没带，侄女还会开口要，小朋友一次可以吃个三四个

步骤 18

蛋黄派～不太喜欢海绵蛋糕，也就很少做

步骤 19

麻薯～口感Q弹，中空，另类西点，烤过几次才有点像样

步骤 20

蔓越莓奶酪面包～特别适合我这种手残整形者

步骤 21

至今感觉较满意的一次面包烘焙

步骤 22

用自制的手抓饼皮制作～手抓饼批萨，蛋饼，手抓饼火腿鸡蛋卷

步骤 23

酥饼桃～自以为可以做出传统饼桃，感觉有点自欺欺人

步骤 24

酥角～小时过年必做的一种小吃

步骤 25

不一样桃粿～自觉还得进一步改进

步骤 26

这是第一种女儿用来送朋友的小点心

步骤 27

红豆饼，绿豆饼，想吃就吃，做法跟蛋黄酥一样，但吃多不会有压力

步骤 28

今年争取做得更好

步骤 29

水晶饺子～希望下次能有个进步

步骤 30

珍珠奶茶～女儿同学常会惦记的饮料

步骤 31

很好吃的一款下午茶，还好看

步骤 32

红薯饼

步骤 33

烧果子～如果不是看图片，都忘了，感觉很卡通，特喜欢这造型

步骤 34

红萝卜面条，鸡蛋面条，紫薯面条，青菜面条，以后还是会走纯天然路线

步骤 35

芝麻糖，之后还做过几次，感觉还是黑芝麻的营养好

步骤 36

我喜欢不同款式的西点用不同包装袋，包装盒～这样会让我一目了然，舒服

步骤 37

不小心按多一个步骤，还是加多个风干腊肠

菜谱创建时间：2018-03-16 20:51:39