燕麦葡萄干酥饼

作者： 圆猪猪

燕麦具有很高的营养价值和保健作用，每天吃少许燕麦对身体有很大的帮助。这款燕麦葡萄干酥饼，无论是在营养和口味上都相当出色。

用料

• #材料：
• 黄油 75克
• 糖粉 38克
• 动物鲜奶油 15克
• 低筋面粉 75克
• 全脂奶粉 15克
• 小苏打粉 1/16小匙（1丁点）
• 美国葡萄干 50克
• 即食燕麦片 25克
• 朗姆酒 15克
• #表面装饰：
• 蛋黄 10克
• 即食燕麦片 15克

燕麦葡萄干酥饼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 提前从冰箱冷藏室取出黄油，放室温软化半小时，至可以轻松压出手指痕迹。

步骤 2

葡萄干用朗姆酒提前浸泡1小时。

步骤 3

将低筋面粉+全脂奶粉+小苏打粉，用网筛过筛在一大盆内备用。

步骤 4

浸软的葡萄干抓干水份，用小刀切对半。

步骤 5

软化黄油切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器先低速再转中速搅打均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入动物鲜奶油，用电动打蛋器低速搅打均匀。

步骤 7

打匀后的奶油状态，应是膨松及色泽泛白。

步骤 8

加入过筛的粉类。

步骤 9

加入即食燕麦片。

步骤 10

用橡皮刮刀将所有材料拌匀。

步骤 11

加入切碎的葡萄干，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 12

将所有材料混合拌成面团状。

步骤 13

用一张保鲜膜将面团包裹起来，借用量尺将面团整形成4CMx4CM长条状。

步骤 14

将面团移入冰箱冷冻1小时，取出后在表面刷上蛋黄液。

步骤 15

在面团表面再粘裹上即食燕麦片，将面团切成4mm厚的片状。

步骤 16

把面团摆放在烤盘上，中间保持一定的间距。因烘烤过程中饼干会膨胀。

步骤 17

烤箱170度预热，170度上下火中层，烤12-15分钟，再焖10分钟。放凉后再从烤盘上取出饼干。

步骤 18

成品

燕麦葡萄干酥饼的小贴士

1.要特别注重一点，因为苏打粉量很少，我只能写1/16小匙。大约就是用1/4量匙量一点点就好。 2.葡萄干本身比较干硬，如果没有经过提前浸泡的话，一经烘烤就会变干，变焦。所以要提前用调味酒浸泡，不但能使葡萄干变软，而且会增加风味。 这里我有一个快速浸泡葡萄干的小窍门告诉大家：方法一：把葡萄干浸泡在朗姆酒中，盖上保鲜膜，放入微波炉里中火打上1分钟，葡萄干就快速变软了， 方法二：把葡萄干加上朗姆酒，再额外加上10克清水，放入小锅里，用小火煮开，葡萄干也会快速变软。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2018-03-15 20:11:47