柠檬用食盐搓去表面的蜡，反复清洗两三次。用厨房纸巾搽干表面水分备用。
柠檬去头去尾不要。
柠檬切片挑籽，有籽会发苦
柠檬片垫底，一层柠檬一层冰糖往上铺直到所有材料放完。
把炖盅放到锅里隔水炖十二小时，每隔三小时搅拌一次防止冰糖粘锅
炖好的柠檬膏放凉装瓶。
冰糖炖柠檬的饮用方法：可用温开水、冷开水或者加冰冲调饮用。 请注意：由于柠檬原有的苦涩味，加上冰糖炖制10~12小时，所以入口会感觉有苦味和微涩感，转而回甘，但是柠檬能淸热下火，靠的就是这些苦、涩的成分，而且这种入口微涩，转而回甘的感觉，才是卖点，纯天然，无添加。
柠檬和冰糖的比例是1:2。根据自己锅的大小放材料。 制作柠檬膏过程从材料到使用的刀具锅具都必须是无水无油的。熬好的柠檬膏吃的时候也要用无水无油的餐具取出。