食材：鸡胗，糖，盐，味精，酱油，蒜末，香菜，辣酱油，麻油，熟芝麻。
制作：1.将鸡胗洗净去筋膜，凉水下锅，开锅前撇去浮沫，放姜片，葱段，大料，开锅10分钟后改中小火炖烂（多炖一会儿，鸡胗烂点好吃）。 2.鸡胗炖烂后切3毫米厚的片，依次放盐，糖，味精，酱油，蒜末，香菜拌匀，再放辣椒油，麻油（麻油是辣椒油的一半，不喜欢麻油可以放点香油）拌匀，拌好装盘后洒上熟芝麻即可。