把排骨洗净，用开水煮一遍，把血水倒掉，然后放在碗中，加入生姜丝、生抽、料酒腌制。
把香菇洗净，用开水泡发（一定要洗干净，等下泡发的蘑菇水要加在饭里）
把胡萝卜洗净削皮，再切成粒，把泡发的香菇切成条。
将油加热到6成熟，放入腌制好的排骨、红萝卜、香菇，炒一会儿，加入糖、盐巴、耗油、香菇水，然后倒到锅里，把水加至约将要淹的地方，然后盖上高压锅盖，按到干饭，等待饭熟。