电饭锅蛋糕

作者： 两毫葱

第一次电饭锅做蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 60克（分三次放蛋清了）
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 盐（下次可以考虑放些）
• 柠檬 1/4只

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，后面就不慌了 锅碗必须无油无水

步骤 2

手工分蛋（提前把鸡蛋洗干净，擦干）

步骤 3

挤入柠檬汁，先打发到鱼眼泡

步骤 4

第一次放1/3糖，打发至打蛋器提起有尖勾。再放入1/2糖，高速打发至尖勾。最后放入剩下的糖。（可以同时放入10g玉米淀粉，并把四周的糖和糊刮下来，放到中间）用低速档垂直打，让细泡均匀。

步骤 5

细泡组织均匀 提前预热电饭锅，至保温阶段保持。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄先加油和牛奶泡着，防止蛋黄外皮干化

步骤 7

分两次筛入面粉，搅拌均匀（勿搅拌过度起筋）

步骤 8

先放1/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，用从下面刮起翻勺，压面糊。反复来搅拌。

步骤 9

倒入蛋白糊，再搅拌均匀

步骤 10

锅底刷油，四壁不需要刷 从30cm高倒入面糊 从一定高度下摔，震底层大气泡 用的美的柴火锅，开启煮柴火饭功能（20min），到保温阶段时，再煮柴火饭功能（20min），保温10min。 用牙签插下去，不沾面糊，干净抽出，就是蛋糕熟咯

步骤 11

出锅后立马倒扣，待降温。

步骤 12

出锅后

步骤 13

蛋糕4cm高（可能是不粘锅，四周爬不起来）

步骤 14

口感湿软，四周不糊，还挺不错

菜谱创建时间：2018-03-13 13:18:38