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自制豆腐

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作者: 枫叶飘零2018
从小,妈妈经常做,爱吃

用料

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黑豆提前泡发,冬天可以将黑豆清洗后用清水泡一晚上,夏天则需放入冰箱冷藏,以免变质

步骤 2

晨起,将泡了一夜的黑豆捞起,用清水适当清洗,滤干水,直接倒入搅拌机中,加500ml清水,进行间断多次搅拌,至浓稠的浆糊细腻。

步骤 3

打好的豆浆糊倒入豆浆过滤袋中,进行挤压出豆浆。

步骤 4

剩下的1500ml水可分2~3倒入豆浆过滤袋中进行洗浆

步骤 5

将洗出的豆浆水倒入步骤3中挤压出来浓豆浆中。

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步骤 6
步骤 6

豆浆过滤袋中的豆渣倒出,不要丢弃了。可以用来做豆渣馒头或豆渣饼都可以。

步骤 7

将豆浆倒入锅中,中小火煮豆浆,边煮边搅拌,以免糊底。

步骤 8

豆浆煮沸后,继续煮7~8分钟,关火,撇去泡沫,取3g内酯倒入豆浆中,迅速搅拌,可边倒入,边搅拌,搅拌后盖上锅盖,静置20分钟。

步骤 9

揭开锅盖,可见豆浆已凝固成豆花,此时加糖或酱油、葱花下去则成为美味豆花。

步骤 10

压豆腐则需用豆腐盒模具。

自制豆腐的小贴士

豆子要浸透,豆浆要打的够细腻,可以用黄豆哦😊

菜谱创建时间:2018-03-13 08:48:16
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