奶香浓郁的手工红糖奶茶（消耗淡奶油最简单的方法）by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

想把开封后的淡奶油尽快消耗掉，琢磨着有没有什么用量多耗时少的方法，就想到了常喝的红糖奶茶。 平时都是用鲜牛奶煮的。有兴趣的朋友可以参考我的另一个“红糖奶茶”的方子： https://www.xiachufang.com/recipe/102129194/ 相比用鲜牛奶做，用淡奶油的好处是茶味更浓、奶香更醇。 而且因为后期加入的低温液体淡奶油的量相比较鲜牛奶的量少很多，所以再加热至所需温度的时间就少很多。 这款奶茶含脂量较高，冷藏后会有白色物质析出，不适合冷饮，可以微波炉加热至所需热度后饮用，风味基本不变。想冷饮的朋友可以参考另一款用牛奶做的红糖奶茶https://www.xiachufang.com/recipe/102129194/ 适合做奶茶的茶叶种类： https://www.xiachufang.com/recipe/102812514/

用料

• 清水 1500g
• 茶叶 22g
• 红糖 66g
• 淡奶油 300g
• ❗️喜欢浓茶的朋友可以将茶叶用量翻倍。

奶香浓郁的手工红糖奶茶（消耗淡奶油最简单的方法）by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

清水烧开，关火，倒入茶叶，盖锅盖闷60秒。

步骤 2

加入红糖块，稍作搅拌。

步骤 3

倒入淡奶油，混匀，中火加热至微沸状态（从底部往上冒小泡），关火。⚠️加热过程中用硅胶刮刀不断贴底搅拌，防止糊底。

步骤 4

用筛子等马上过滤出茶叶渣。过滤好的奶茶可以趁热饮用。还可以晾凉后置于密闭容器冷藏保存。

奶香浓郁的手工红糖奶茶（消耗淡奶油最简单的方法）by pink-rabbit的小贴士

茶叶最好选择香味好的，千万别用廉价袋装红茶。（最推荐的是正山小种。） 茶叶和糖的量完全可以凭个人喜好调整。清水和淡奶油的比例以5:1到6:1的范围比较合适，因为淡奶油乳脂含量高，太多的话会腻味。 一定要用热水把茶叶完全泡开后再加入淡奶油。因为淡奶油中含有一种成分叫干酪素（casein），如果过早加入的话，干酪素会把茶叶包裹起来，阻碍茶叶的充分张开，从而降低了茶水的浓度和香味！ 煮好的奶茶冷却后可罐瓶密封冷藏保存4天左右。😜 这款奶茶含脂量较高，冷藏后会有白色物质析出，不适合冷饮，可以微波炉加热至所需热度后饮用，风味基本不变。

菜谱创建时间：2018-03-12 23:29:36