肉皮先泡发备用，我是泡了半天，期间记得换几次水
个人更喜欢舟山的干淡菜，先浸水稍软化，然后把淡菜上的水藻去除，冲洗两遍用黄酒泡着备用
这是普通的菜参，洗净切段
起油锅，放少许油，把淡菜带酒一起倒进去煸炒，接着依次放入海参，肉皮，翻炒一下加一碗水（如有高汤也可以放高汤），大火烧滚，转小火继续煮20分钟，最后开大火加盐及黑胡椒后即可装盆。