又是把照片拍好,牛肉下锅了才发现少拿材料了!唉~我这记性啊
牛腩,姜片,酒冷水下锅。煮沸出了血沫后捞出
捞出冲洗干净血沫,沥干水份
加入牛油,牛腩,香叶炒干牛腩表面水份变干,微焦 其实没牛油用普通食用油就行了,我是贪牛油炒出来会特别的香
倒入足够的清水大火煮开转小火燉至牛腩软烂
牛腩燉得差不多了我加入了红辣椒,重口味嘛,想吃辣点就把辣椒丢进去煲出点辣味
牛腩燉得自己认为足够软烂了就把菇类放进去煮会
把红咖喱倒入,稍煮下让红咖喱煮出味,加盐调味
最后加入椰奶就好了
汆水时一定要冷水下锅煮沸,热水下锅肉质一下收紧了后面你怎么燉都燉不软烂 其实牛油不用20克那么多,我是怕粘锅才放那么多的 燉牛腩时一定要加入足够的水,其间切忌二次加水,水多了后期还能大火收汁 别人都是把咖喱酱炒香了再加料下去燉煮,可我发现酱和料一起煮,煮到肉熟软后,咖喱酱的味就没剩多少了 我是追求浓味的人所以选择把肉燉软燉烂后再加酱 椰浆跟咖喱酱也是一个道理,放早了就没味道了。椰浆是最后的点睛之笔所以要最后放