锅中凉放水，烧开，把鱼焯一下。
锅中放水，加料酒和姜片煮开，去腥。煮成白肉就可以。4分钟左右。
锅中放豆油，姜，蒜（一头半），炒发黄，不要糊了，加花椒面，下鱼。
加料酒，醋，酱油，白糖，热水，花椒面，盐，放葱。咸淡根据自己口味。煮鱼用大火，正面煮8分钟左右，再翻过来煮8分钟，觉得汤少了，用小火煮会就可出锅了。煮的时间越长越好。想煮时间长用小火。
出锅了，一直喜欢妈妈做的糖醋鱼。吃了这么多年，虽然卖相不好看，但特别好吃。