把T65和水混合均匀，放冰箱冷藏 1小时。藜麦和芝麻洗干净，沥干水分待用。
1小时后，从冰箱取出面团，把盐和橄榄油放入面团，厨师机打面到拉出膜，不需要出手套膜，放入藜麦和芝麻慢速搅拌均匀，放回盒子里，进行一发，1小时，25度。
在帆布上洒手分，取出面团，进行折叠反面，在盒子洒点手分，把面团放回盒子，盖好盖子放结皮，发酵1小时，25度。
这样折叠3次后，放发酵篮，发酵篮里洒手分，发酵大约1小时，手指粘粉按下面团，会轻微回弹，会留指痕，已经可以拿去烤，不要发酵过度。 放发酵篮时开始预热烤箱，220度，石板置底层，烤碟装烘培石置中上层，预热一小时。
发酵好后，烤箱预热好后，烧100毫升开水备好。用炉产或烤盘底（烤盘反过来用）上放油布，把包包倒在油布上，割包，马上滑入石板上，在中上层的烤碟里导入100ML的开水，制造蒸汽，烤30分钟。