牛腱子冷水浸泡三小时。取出控干，倒入酱油，入冰箱隔夜冷藏。
牛肉和酱油一起放入锅中，加入冷水没过牛肉，开大火煮开，捞干净血沫。加入炖肉料，甜面酱，洋葱，姜片和豆腐乳，尝一下咸淡补点盐。
煮开后，转小火炖煮2-2.5小时，用筷子插入牛肉能感受到一些阻力即可关火，盖上锅子继续焖。放凉后捞出放入冰箱冷藏。