提前泡好大米，至少泡20分钟吧。为了增加腊味，干香菇也提前用热水泡发 ，洗干净，切丁。
准备好各种蔬菜，家里有啥用啥。土豆削皮切小块，青笋削皮切片，小葱洗净切葱花，红椒切粒，家里还有点新鲜豌豆，顺便也用上了。顺便说一下，土豆是必备的，因为要放到饭里面一起煮，会吃起来绵绵的。
处理肉肉！里脊切薄片，加入生抽，盐，辣酱，豆粉调味腌制十分钟。川味烟熏香肠切片备用。
砂锅里抹油，倒入泡好的米，土豆粒，豌豆粒，香菇丁，加点盐。水比米高出大概半个指甲盖左右。开火！水开后把盖子盖上，转小火。（主要是防止溢锅）
中途尽量不接盖子。一直小火咕咕，期间转动锅底，让受热均匀一点，避免过度焦掉。
水快干的时候，开盖，沿锅边倒油！最好用味道不重的油。菜籽油最好不要用。然后铺上肉肉。盖上锅盖，继续转动锅底。就这样，听着有吱吱吱声音，闻到有点焦香味道，差不多就快好了。砂锅饭大概要煮20分钟左右。
最后就是 把蔬菜过水煮好，铺在砂锅上，到点生抽，撒上葱花，OK了！
1.怕饭没有煮熟的，可以自己尝一下。 2.新鲜肉的处理方法挺多，可以先用锅煎好再铺上去，我怕肉没熟，所以在关火后放在烤箱里烤了几分钟。 3.避免糊底的诀窍就是转动锅底，间隔20-30秒转一次，不然没过几分钟饭就焦糊了。