白斩鸡

作者： 冇伱灬冇我

个人覚得好吃的白斩鸡. 要皮色泽金黄. 骨头里带一点血丝. 皮脆肉嫩多汁. 虽然很多人会说. 鸡肉要吃煮熟的好. 這种骨头里面带一点点血丝的. （不是鲜血..） 并不是没熟. 是已经10成熟啦.熟的刚刚好而已. 介意的话. 煮的可以时间久一些就好..！

用料

• 三黄鸡 1只
• 姜 2片
• 大葱 2段
• 八角 2个
• 白芷 4片
• 啤酒 小半碗
• 香油 适量
• #蘸料
• 生姜 少许
• 大蒜 适量
• 香菜梗 适量
• 蒸鱼豉油 适量

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

嫩鸡一只.. 我一般都把头剁掉丢弃. 用厨房剪把屁股剪掉丢弃. 再把肚子里面的东西全部掏出来. 可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃..！ 脚也会剪下来. 剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒...！ 鸡杂实在太好吃了..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 2

一口大锅.烧水. 水量要完全能盖过鸡. 放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒..！ 如果没有啤酒的就放一些料酒.. 如果没有大锅. 就把鸡分成二半. 這样就好煮了. ！ 反正就是： 有困难就解决困难. 没困难就制造困难...！(￣∇￣)

步骤 3

水开后.拎起鸡. 放入锅中烫一下就提起. 重复三次...！ 重复三次...！

步骤 4

计时器准备好. 把鸡整个都放入锅中. 煮一分钟...！ 真的就一分钟..！

步骤 5

一分钟后. 捞出放入冷水中浸泡凉后捞出.

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步骤 6

步骤 6

再次放入锅中煮4分钟..！

步骤 7

四分钟后. 盖上锅盖煮一分钟后关火. 关火后不要打开锅盖. 根据鸡的大小焖40-50分钟..！

步骤 8

焖好后捞出. 放入提前准备好的冰水中. 要浸泡10分钟左右. 让它冷静冷静..！ 建议就是用矿泉水瓶. 装纯净水丢冰箱冰着用. 用生自来水的话. 吃坏肚子了. 我是不会负责的.( ´▽｀)

步骤 9

10分钟后捞出. 用厨房纸吸干水分. 戴上手套. 淋香油. 把鸡全身都涂抹一遍. 静置几分钟. 香油淋上去的地方. 明显一下就比较黄呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 10

把大蒜.生姜.香菜梗.切碎.. 吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好.！

步骤 11

把鸡切块摆盘. 蘸料里倒入蒸鱼豉油. 如果覚得淡了. 可以放少许盐. 根据自己的口味调整..！

白斩鸡的小贴士

煮完的汤可以不倒掉. 拿来煮面.馄饨.饺子. 做汤底都可以的. 蘸料可以根据自己的喜欢调. 毕竟每一个人口味都不同. 如果喜欢吃骨头里带鲜血的. 可以少焖一些时间. 做起来很简单. 就是要注意时间. 特别是焖的时候. 一定要订闹钟. 不然. 泡太久肉又老又柴了. 给谁吃呀...？ ..（户主.） 互撩提醒： 微博名：冒你冒我 公众号：我们的美食与爱 ...回见..╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2018-03-08 22:48:59