红豆手撕包

作者： 爱焙乐铝箔包装

“红豆生南国，春来发几枝。 愿君多采撷，此物最相思。” 红豆手撕包，我更愿意称之为“相思包”。

用料

• 面粉 250g
• 干酵母 1又1/2 TSP
• 细砂糖 15g
• 盐 1/2 TSP
• 水 100g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 40g
• 蜜红豆 适量

红豆手撕包的做法步骤

步骤 1

将面团材料采用后油法，揉至扩展阶段

步骤 2

擀成大长方形，冷藏30分钟

步骤 3

裹入油黄油略软化，包上塑料袋，擀成长方形

步骤 4

取出冷藏的面皮，把黄油片放在中间

步骤 5

将面皮的两边盖住黄油，捏好中间和上下的封口

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步骤 6

步骤 6

叠起的面被子，继续擀成长形

步骤 7

叠起的面被子，继续擀成长形

步骤 8

第二次叠被子

步骤 9

第二次叠好的冷藏30分钟

步骤 10

取出来，擀成长条形，大概5cm*50cm，铺上蜜红豆

步骤 11

卷起来

步骤 12

卷好后，用手掌往下略压，将其压扁一些

步骤 13

将卷好的面团，从中间剖开

步骤 14

给两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将切好的面团分别放入，切面向上

步骤 15

最后发酵80分钟

步骤 16

烤箱预热220度，中层，20分钟。注意表层上了色后，用锡纸盖上

红豆手撕包的小贴士

蜜红豆，用料：红豆150克、白糖75克 1、红豆加水泡12个小时； 2、倒掉泡的水，重新加水，水量与泡发的红豆大概1：1。大火煮开，小火煮20分钟，关火静置一晚上，再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些，后者的红豆要烂一些； 3、漏掉多余的水，加入白糖，搅拌均匀； 4、继续用中火煮十分钟，收干汤汁即可了。

菜谱创建时间：2018-03-06 13:39:12