鸡蛋整壳洗净，放水里煮成溏心蛋。一般水开后再煮7到10分钟就可以了。
取出放自来水里冲，冲凉后剥壳就方便了。
找个饭盒按照李锦记的卤水配比倒进去，把剥了壳的鸡蛋放进去正好淹没。放冰箱两天。
取出后，全部放锅里小火煮开。同时放花椒，冰糖。卤水本身就有甜味。看个人喜好放冰糖了。我放了5颗。
煮开了就可以吃了。如果喜欢，还可以把蛋放在不粘锅里稍微煎一下，就是虎皮鸡蛋了。