鸭肠解冻后,用醋水浸泡5分钟,然后用小苏打搓洗,清水洗干净,控干水
锅内放适量水,放入葱姜,花椒,煮开,放入料酒,煮5分钟
开大火,保持水始终沸腾,放入鸭肠,一次不要放太多,煮15秒捞出
漏勺捞出放入提前准备好的冰水内备用
锅内放入酱油、蒸鱼豉油、葱、姜、花椒、八角、香叶、辣椒、水,煮开,放入适量盐和糖,小火煮10分钟
酱汁熬煮的时候,把鸭肠从冰水里捞出,用剪子剪成小段
倒入煮好的酱汁,浸泡20分钟
辣椒粉放在无水的碗内,花生油烧热,分三次倒入,搅拌均匀
把鸭肠从酱汁里捞出,根据个人口味倒入适量辣椒油、花椒油,调拌均匀。装进保鲜盒里,冷藏一夜味道更好
麻麻辣辣