蛋白蛋黄分开两个容器,保证蛋白盆中干净无水,蛋白中不可有蛋黄!火龙果去皮加入少量牛奶在料理机里混合,过筛(加牛奶为了让过筛顺利)备用。
蛋黄,面粉,火龙果牛奶汁,糖混合,用橡皮刮刀或筷子搅拌基本均匀后用打蛋器打匀。
蛋白加少量柠檬汁打发,中间分2-3次加糖打发至右图状态后,与步骤二混合。
用橡皮刮刀轻轻混合均匀,
烤箱提前预热好,蛋糕糊装入容器。160度烤制蓬松即可。杯蛋糕温度要比盆蛋糕低!