蔓越莓玛德琳

作者： 2LARVA

贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 低筋面粉 180 克
• 蔓越莓干 50 克
• 无铝泡打粉 6 克
• 鸡蛋 200 克
• 无盐黄油 80 克
• 细砂糖 150 克
• 玉米油 80 克

蔓越莓玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好材料，模具

步骤 2

鸡蛋打散，加入细砂糖、玉米油 用植物油代替部分黄油，口感更加柔软、清香 吃法也比较健康...

步骤 3

搅拌均匀，蛋液无颗粒感 最好使用细砂糖，比较细腻、不然很难融化

步骤 4

将低筋面粉和泡打粉混合搅拌 过筛加入液体中，继续用手搅拌均匀

步骤 5

不要过多搅拌，以免面粉出筋

步骤 6

分次加入提前融化好的黄油，继续拌匀 黄油温度不可太高，用手去感受下跟手温差不多

步骤 7

把提前切好的蔓越莓碎放入面糊中拌匀 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置一个小时左右

步骤 8

取出面糊回温，模具涂抹一层薄薄的黄油 再把面糊挤到模具中，八分满即可

步骤 9

烤箱预热180度烤15分钟

步骤 10

我用的是学厨玛德琳模具，较深，所以时间久一点 模具大小和烤箱温度有差异，自行掌握好时间 配方能做学厨模具18个蛋糕的量，可减半做..

蔓越莓玛德琳的小贴士

面糊千万不能挤太满，不然会噗出来哈哈... 想要做出高高漂亮的小肚子，必须要有耐心 最重要的一点是面糊必须要冷藏，记住！！

菜谱创建时间：2018-03-02 20:02:17