肉末中倒入料酒两勺，盐、老抽少许，把切好的葱姜蒜末和肉末一起拌匀，腌制5分钟。
豆干切成小粒备用。没有味道的白干或五香豆干都可以。
干香菇泡发后切成小粒备用。
锅中热油放入腌制好的肉末和香菇粒一起炒，炒至肉末变色。
肉末变色后放入豆干炒至肉末熟透。
接着加入一大勺豆瓣酱。这里我用的是六月香豆瓣酱炒匀。根据个人口味，可用甜面酱或加入老干妈。
加开水没过肉末，大火烧开后转中小火盖上锅盖焖8-10分钟，使酱的香味浸透豆干，因为肉末炒的时候已经熟了，不用担心肉不熟。
然后揭盖大火收汁即可。
做起来简单而且非常下饭，百吃不厌，我跟我老公在家一碗白饭➕这个酱就能解决温饱问题～有时候下面条直接拌面吃也是超级香。