萝卜糕

作者： 倩倩思语

每个孩子心里觉得最好吃的永远是妈妈做的菜，从小爱看妈妈做菜，虽然没有达到妈妈的水平，但还是努力着。这次终于学会做萝卜糕了，以前每逢过节，新年冬至妈妈都爱做萝卜糕跟马蹄糕……

用料

• 萝卜 400克（削皮刨丝煮熟后基本只剩300克）
• 红糖（一片片那种） 适量（用于去掉萝卜的涩味）
• 腊肉 适量
• 腊肠 适量（我这用了2根较瘦的腊肠）
• 花生 适量
• 干贝 适量
• 虾米 适量（有干贝的话可以不放）
• 玉米淀粉 3勺左右
• 马蹄粉 一汤勺（加入马蹄粉令萝卜糕吃起来比较爽口）
• 粘米粉 150克（记住100克萝卜兑50克粘米粉就可以了）
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

400克（4斤）削皮刨成萝卜丝

步骤 2

萝卜丝在蒸前建议先煮到6成熟，这样能够减少后面蒸的时间。同时加2/3左右的红糖，可以去掉萝卜本身的涩味 PS:萝卜丝煮好后必须要晾凉／或晾凉到还有些余温再混合剩下的粉类 要不然粉类会被熟萝卜丝给烫熟

步骤 3

萝卜糕配料炒至8成熟： 腊肠，腊肉切小丁（肥瘦兼顾，这样吃起来不会太干，也不会太肥腻） 干贝：撕成丝 花生：直接跟所有配料一起炒香 虾米：一般有干贝就不用放了，如果没有干贝就用虾米代替（都是提鲜的） 这里没有放入香菇，是因为如果萝卜糕做好后放久了，冬菇会出水，影响口感。如果喜欢的朋友也是可以添加的 以上材料可以在萝卜丝晾凉时再准备

步骤 4

萝卜丝晾凉后把所有粉类混合（马蹄粉，玉米淀粉，粘米粉） 马蹄粉：可以令萝卜糕吃起来更爽口，一般我会加一汤勺，如果是大勺半勺就ok了 玉米淀粉：其实有勾芡作用，在这里可以更好的帮助萝卜糕凝固 粘米粉是必不可少的：各位只要记住100克就是1斤萝卜兑50克粘米粉，这个比例是我妈妈告诉我的。这样萝卜糕吃起来不会感觉太多粉，也不会觉得都是萝卜太软 鸡精跟胡椒粉各位要适量，鸡精还是不能少的，提味作用。胡椒粉放多了会呛，所以放调味料的时候记得要试味，试到觉得可以为止

步骤 5

所有东西混合后就能蒸了，烧一大锅水，水开后放入，蒸45到60分钟

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步骤 6

步骤 6

这是蒸了50分钟后，表面上有些水，但不用管它，关火后让它在锅里晾凉，刚做好的萝卜糕会很软，晾凉后就会变硬很多。特别是放入冰柜冷藏过后

萝卜糕的小贴士

虽然自己做的时候很简单，但写步骤还是感觉挺多的。每一件事，只要勇于尝试，就一定能成功。希望这个能给爱做菜的朋友们找回妈妈做的感觉！

菜谱创建时间：2018-02-28 21:47:57