超松软奶香小餐包

作者： 辰妈的烘焙时光

用料

• 高筋面粉 360克
• 低粉 80克
• 蛋液 50克
• 糖 70克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 奶粉 16克
• 酵母 4克
• 水 220克

超松软奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

称好重量，除了黄油其他一起放到厨师机里开始揉面

步骤 3

面团算到稍稍光滑时加入称好的黄油，继续揉面。

步骤 4

一直揉到手掌撑开面团时出现手套膜的状态

步骤 5

面团放到盆里还好盖子发酵，防止面表面干掉。

步骤 6

发酵温度45度左右，大约1-1.5个小时的时间。面团发至2-2.5倍大时，手指粘上面粉在面团上戳个洞，如果洞保持不变（面粉没有继续发把洞口填满）就是已经发好了。

步骤 7

发好的面团把里面的空气排掉，分成70左右大小的小面团，整好形，放到烤箱里二次发酵。二次发酵时烤箱里放一小盆热水，二次发酵需要空气里有适当的湿度。

步骤 8

发到2-2.5倍大时，从烤箱里拿出来刷上蛋液，撒上黑芝麻。 烤箱170度预热好，放到底层，25分钟就可以考好了。中间注意观察，如果上色太深了，可以在适当的时候盖上锡纸。

步骤 9

美美，软软的小面包可以随你怎么吃。

菜谱创建时间：2018-02-28 13:39:39