陕西特色水盆羊肉

作者： 下山虎虎

水盆羊肉是一道陕西特色小吃。搭配辣椒酱、糖蒜、发面烧饼或西安特有的白吉馍。 想描述一下它的味道，思考了半天居然词穷。 反正是让我这外地来西安定居的人着迷，隔三岔五就得去吃一顿。 喜爱到这个程度那就必须自己学着做了。 应朋友们的要求出菜谱，必须先声明一下，我做饭一向很随意，对于用料分量什么的都没有严格控制，版本不一定正宗，自己觉得好吃就行了。 之前没打算写菜谱所以也没有步骤图，大家先凑合看着，以后再做了补上。

用料

• 羊肉 克
• 花椒（要多放）
• 八角、桂皮、草果、香叶
• 小茴香、良姜、干辣椒
• 料酒、盐
• 红葱（或香葱再不行就大葱）
• 生姜
• 香菜、蒜苗
• 木耳、粉丝

陕西特色水盆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块焯水洗掉浮沫。 放入锅里。

步骤 2

准备一个调料包，或者大一点的茶包，再不然纱布也行。将花椒（花椒要多）、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香、干辣椒、良姜这些调料装入包好，放入锅中。 整根的红葱或是香葱打个结，生姜切片放入锅中。 再加入料酒。

步骤 3

再将羊肉放入锅中，加水。后面要用羊肉汤，所以这里的水量要加够。

步骤 4

大火烧开后转小火慢炖2小时，炖到汤浓肉烂。

步骤 5

吃的时候另外拿个锅，取部分羊肉和肉汤（羊肉块要是大，可以拿出来切成片），加木耳、泡软的粉丝煮熟后放盐。

步骤 6

最后撒上撒葱花、香菜和蒜苗即可。 搭配的辣椒酱就是吃泡馍的那种红色辣椒酱，如果没有，您可以用剁椒酱来替代。 糖蒜也是必不可少的，没有它感觉就差点意思了。 就着发面烧饼吃，或者把饼泡在汤里都是可以的。

菜谱创建时间：2018-02-28 09:47:04