【两种颜色】春日浪漫桃花酥

作者： AmyTu

春天就要到了，做花朵造型的酥饼最是应景，这次做出了两种颜色，浅粉和浅紫，都是用可以食用的天然色粉，浅粉采用红曲粉，浅紫采用紫薯粉。 关于油酥食用色粉的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。 馅料完全可以用自己喜欢的馅，枣泥什么的也是不错的选择 此方可以做16朵小花，大家也可以减量制作

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 150克
• 水 60克
• 猪油 53克
• 糖粉 20克
• #粉红油酥
• 低筋面粉 60克
• 猪油 32克
• 红曲粉 2.5克
• #紫薯油酥
• 低筋面粉 57克
• 紫薯粉 5克
• 猪油 32克
• #馅料
• 豆沙 400克
• #表面装饰
• 白芝麻 适量

【两种颜色】春日浪漫桃花酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮原料混合揉成光滑柔软的面团，最好揉出筋，然后平均分为16等份，揉圆，盖保鲜膜静置20分钟； 粉红油酥材料混合均匀，平均分为8等份，揉圆； 紫薯油酥材料混合均匀，平均分为8等份，揉圆

步骤 2

枣泥馅料平均分为16等份，每份25克，揉圆备用

步骤 3

取一份油皮按扁，放上一份油酥

步骤 4

收口捏紧，收口朝下放好

步骤 5

将包好的油酥皮略按扁，用擀面杖将它擀成长椭圆形

步骤 6

自上而下卷起

步骤 7

卷好后松弛20分钟，依次处理完全部油皮油酥，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干

步骤 8

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

步骤 9

自上而下卷起

步骤 10

卷好后松弛20分钟，依次处理完全部酥皮，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干

步骤 11

取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形，按扁

步骤 12

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 13

包入一份馅料，收口捏紧朝下放置，稍微按扁

步骤 14

依次包好全部酥饼，放在铺了烤纸的烤盘上，表面需要覆盖保鲜膜放置干燥

步骤 15

将包好的酥饼再稍稍按扁，并用剪刀剪成5份，每份成为一个花瓣注意面团中心不要切断

步骤 16

每个花瓣上再如图方式划两刀，需要划穿面皮

步骤 17

用手指捏出花瓣

步骤 18

还有几个紫薯油酥的酥饼我做成了六瓣花：将包好的酥饼再稍稍按扁，并用剪刀剪6刀成6份，每份成为一个花瓣注意面团，中心不要切断，然后每个花瓣上划两刀

步骤 19

用手指捏出花瓣

步骤 20

依次捏好所有小花以后，在花心处刷少许水，点缀上白芝麻

步骤 21

放入已经预热到170°C的烤箱中烤30-35分钟即可

菜谱创建时间：2018-02-28 08:28:37