最简单去乳清法希腊酸奶

作者： 芒果匠

▶️▶️希腊酸奶，指的是一种特殊操作方式的酸奶，也叫做脱乳清酸奶。乳清就是吃完酸奶后，舀了一勺发现底下析出了一种透明的黄色液体，这就是乳清。这个液体富含了乳清蛋白，非常有营养，但是同时也会让酸奶的口感变得比较稀。所以如果你喜欢口感浓厚的希腊式酸奶，可以试试这种脱乳清的方法。 ▶️ ▶️之前看到过一句话，“说用吸管喝的希腊酸奶，是我看过最好笑的笑话”，确实去除乳清后的酸奶，浓稠度已经不可以用吸管“喝”了，只能用勺子挖着“吃”了。 ▶️ ▶️本人比较怕麻烦，不想买乳清过滤器，不想用纱布过滤，懒得用之前消毒滤网纱布和用之后再清洗滤网纱布，这个方法应该是最省事的去除乳清的办法了。

用料

• 自制酸奶 750克

最简单去乳清法希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

3个开水烫过的杯子，1包菌粉，3袋纯牛奶

步骤 2

1包（1g）菌粉，3个杯子各倒进去三分之一（每杯大约1/3g）

步骤 3

每个杯子中倒入1袋纯牛奶，用开水烫过的筷子搅拌一下，让菌粉溶解在牛奶中

步骤 4

杯子盖上盖子，放在面包机里，使用酸奶发酵程序，发酵8-12个小时

步骤 5

在面包机发酵了8-12小时之后，此时已经成为固体酸奶状态了，放入冰箱继续冷藏8-12小时

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步骤 6

步骤 6

冷藏8-12小时之后，把杯子的瓶盖拧的很松很松的程度，让乳清可以从盖子和杯子的缝隙里滴出来，找一个可以把杯子卡住的碗，接乳清，继续冷藏8-12个小时

步骤 7

再看酸奶，体积就剩下一半了，非常浓稠，得用勺子挖着吃

步骤 8

这个就是碗接到的，滤出来的乳清，可以直接喝，也可以用来代替水和面做面包

步骤 9

去除乳清的酸奶就是希腊酸奶了，很浓稠，很固态，用勺子挖一勺，反过来勺子也不会掉落下来

步骤 10

和泡软的捷森麦片、红豆拌在一起吃，味道很赞

步骤 11

抹在黑麦面包上，咬一口，看看清晰的牙印都不会消失

菜谱创建时间：2018-02-27 11:24:16