雪花酥牛轧糖（棉花糖版）

作者： 小敏手作

祝大家2018发发发 收到我的雪花酥的都来问我教程 现在才有空写 年前， 准备了n份雪花酥作为新年手礼 疯狂的买了1k多材料打算大干，争取人人有份 初步预算是100份。 然而，材料到了，差点累成狗过年了😄 熬了4天的夜，无奈锅小，每天做到晚上3、5点钟..... 做了那么多份后经验还是总结到了。配方也有改良。

用料

• 棉花糖（伊高） 500g
• 黄油 150g
• 花生 150g
• 蔓越梅 150g
• 韧性饼干 150g
• 雀巢无糖奶粉 150g
• 喜欢的坚果（我选腰果） 150g

雪花酥牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料及工具

步骤 2

使用不粘锅融化黄油，全程小火小火小火🔥

步骤 3

黄油融化差不多扔进棉花糖不断搅拌融化

步骤 4

棉花糖融化软身加入奶粉搅拌成可流动糊状 （成品雪花酥的软硬度就在这一步： 1、喜欢软的：棉花糖融化即关火再加奶粉。 2、喜欢硬的：棉花糖融化加入奶粉搅拌成流动液体后煮5分钟再关火。 （即：煮的越久，成品糖越硬）

步骤 5

趁热打铁倒入花生、蔓越梅、坚果等搭配材料。用铲子翻拌。 待稍微不烫手了。带上一次性手套或食品加工手套翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

翻拌好的团子倒入贴好油纸的长方形盘里 按压。可借用擀面杖。 压实均匀筛上奶粉防粘。

步骤 7

待凉了切块或长条。

步骤 8

最后就是包装啦

雪花酥牛轧糖（棉花糖版）的小贴士

1、全程小火 2、使用不粘锅 3、自己控制软硬度。软的时间短。硬的时间长。 4、0失败

菜谱创建时间：2018-02-26 23:51:19