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超简单的网红西红柿鸡蛋面(零失败)只需10分钟

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网上看到的做法,实验了几次面粉和鸡蛋的比例(面粉宜多不宜少),简单快手又美味,特别适合早上时间紧张的上班族用来做早餐。 会做西红柿(可替换成菠菜等其它蔬菜)鸡蛋汤就会做的一款鸡蛋面,口感幼滑细腻,尤其特别适合老人和孩子。 我这个方子的量适合2~3人份,食材用量可根据人数和个人饭量大小适当增减。 3个鸡蛋100克面粉是最少的比例了,面粉再少做出来面条一搅就碎不成形,2个鸡蛋100克面粉也可以做。

用料

超简单的网红西红柿鸡蛋面(零失败)只需10分钟的做法步骤

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步骤 1

稍大点的西红柿2个切小块,蒜瓣切片。

步骤 2

锅内倒入适量食用油,油热后放入蒜瓣爆香,倒入西红柿炒至软烂。

步骤 3

加入适量水烧开,水的用量可以稍多一点,宽汤面嘛,好煮。

步骤 4

将鸡蛋打入碗中,加入面粉。面粉可以用平时蒸馒头的普通面粉,就是中筋面粉,也可以用高筋面粉,不建议用低筋面粉做面粉(面粉中也可加一点杂粮粉更健康)。100克面粉的量是最少的比例了,可以再多一些,但不能再少了,再少煮开后面条不容易成型,一搅就碎,就成鸡蛋汤了。2个鸡蛋100克面粉也可以做。

步骤 5

用蛋抽或筷子搅拌成没有颗粒的顺滑面糊。没有厨房秤的厨友或者嫌每次称量麻烦的,可以分次加入面粉,搅拌成粘稠的面糊就行。

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步骤 6
步骤 6

比较粘稠的糊状,提起蛋抽是可以流动的,只要面糊可以流动就能挤出面条,所以面粉可以根据情况加。

步骤 7

将裱花袋或食品袋套在大点的量杯或碗上,倒入鸡蛋面糊。

步骤 8

裱花袋剪小口,用食品袋的话把底部一个角剪小口。

步骤 9

水开后均匀挤入鸡蛋面糊,转圈挤入锅内,尽量挤到水沸腾的地方。

步骤 10

全部挤完后用勺子搅拌均匀,煮2分钟左右即可。调入适量盐,喜欢味道鲜美的可加一点鸡精。

步骤 11

撒上香葱或香菜,这一步可选。

步骤 12

口感幼滑细腻,做早餐快手简单又美味,10分钟便可完成。做完记得来传图分享哦。

超简单的网红西红柿鸡蛋面(零失败)只需10分钟的小贴士

1.面粉不能太少,太少做出来面条不成形,就成鸡蛋汤了。方子的量可根据人数和各人饭量大小增减。 2.汤内可加入其它蔬菜,也可把西红柿替换成菠菜、油菜其它蔬菜,还可加入肉类或虾类。 3.做好的鸡蛋面口感幼滑细腻。 4.鸡蛋糊只用鸡蛋和面粉,不加水,面粉中可加入一部分杂粮粉,更健康。 5.如果时间充足的话可以用叉子叉住西红柿用火烤下,剥去皮,口感更好。

菜谱创建时间:2018-02-26 19:21:28
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