把鹌鹑蛋清洗干净，小心一点，不要弄碎
凉水放入锅中，开锅后转小火煮熟，大约5分钟即可。 煮熟捞出，放入凉水侵泡，并捏碎外壳（方便入味）
准备卤水汁 锅中放入：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茶叶、冰糖。 加水煮开。
开锅后加入：生抽（3勺）、老抽（1勺）
锅中加入：盐（适量）
将刚刚煮好的鹌鹑蛋倒入锅中
可以根据个人口味再增加适量盐 酱油等
晾凉后装入容器，浸泡一天味道更佳。